Biscuit de brochet au café balzac, crème de crustacé et betterave robuska
ou
Maquereau juste saisi et copeaux de foie gras, céleri crémeux et jeunes pousses
ou
Asperges blanches de richelieu rôties, morilles et saumon fumé maison (végé sans saumon)
Plats : (22,00 €)
Pavé de sandre à la plancha, salsifis confits au jus de pomme, fumet crémeux au citron confit et noisettes grillées
ou
Volaille fermière, gnocchis, sauce suprême truffée et quelques légumes de saison
ou
Entrecôte de veau à la braise, pomme de terre confite et fricassée de légumes du moment à la diable
ou
Les macaronis en gratin, gratinée à la truffe et au parmesan (végé)
Fromages
Assortiment de 4 variétés parmi notre plateau
ou
Corail de carotte et rosette de tête de moine, chutney de pomme et huile de ciboulette (à commander en début de repas)
Desserts à la Carte
Proposé par
Menu Dégustation75€
Une Balade Gourmande au fil de l’inspiration du Chef
Servie en 6 Séquences (2 entrées, 2 plats, 2 desserts)
Une Découverte pour l’Ensemble de la Table.
Entrée
Proposé par
Menu Enfants 22€
(- de 12 ans) Entrée, plat, dessert +1 Boisson au choix : 22,00 €
Plat, dessert + 1 Boisson au choix : 18,00 €
entrées
saumon fumé maison
ou
Rillettes maison
plats
Filet de volaille, accompagné de purée de pommes de terre maison et légumes de saison
ou
Filet de poisson du marché
accompagné de purée de pommes de terre maison et légumes de saison
Desserts
Fondant au chocolat, caramel au beurre salé et glace vanille
ou
Pavlova de fruits frais
(fruits frais, meringue, glace vanille , coulis et chantilly)
Proposé par
Les Incontournables à la carte entrées
Les Escargots de Mémette Persillés, Royale d'Ail et Cerfeuil en Emulsion
20.00€
20.00€
Escalope de Foie Gras de Canard, Jus aux Cranberries et Pickles de Betterave
20.00€
20.00€
Proposé par
Les Incontournables à la carte plats
Filet de Saint Pierre, Blanc de Poireau confit au Beurre, Crémeux de Céleri, Beurre Blanc Citron Vert
27.00€
27.00€
Ris de Veau Rôti au Beurre, , Gratin de Macaronis et Duxelles de Champignons, Crème à la Carbonara aux Morilles
33.00€
33.00€
Le Lièvre à la Royale façon Antonin Carême, Jus Réduit
33.00€
33.00€
Proposé par
Les Incontournables à la carte fromage
Assortiment de 4 Variétés parmi notre Plateau
10.00€
10.00€
Corail de Carotte et Rosette de Tête de Moine, Chutney de Pomme et Huile de Ciboulette
(à commander en début de repas)
10.00€
10.00€
Proposé par
Les Incontournables à la carte desserts
Madeleine Façon Baba « sans Rhum » aux Fraises, Mascarpone et Thym Frais
12.00€
12.00€
Kiwi de l’Adour et Shiso, Fraîcheur Coco- Citron Vert et Crumble de Dragées (Végé)
12.00€
12.00€
Tartelette Gourmande au Sésame Noir, Citron Yuzu et Citron Vert, Glace au Sésame Noir
12.00€
12.00€
Le Chocolat Origine Mexique aux Différentes Textures, Menthe et Poivre de Séchuan