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La carte

Nos Entrées

Le Canard, la Pomme et le Safran: Terrine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Condiment Pomme et Macaron Safran....................................................................................................................................................................................20,00 €

Le Tourteau: La Pince en Cannelloni de Céleri Rave, Marmelade de Pomelos, Mayonnaise Coraillée et Sorbet Céleri Branche.................................................................................................................................................................................20,00 €

Les Saint-Jacques: Rôties sur son Caviar de Champignons, Croustillant Sésame et Condiment Cresson-Moutarde........22,00 €

Le Radis et la Figue (végératien):  Radis en Tatin au Poivre Timut, Figue Rôtie au Vinaigre de Mûre..................................16,00 €

 

Nos Plats:

Le Lieu Jaune: En Pavé Rôti,  Fenouil Braisé, Pâte de Citron et Emulsion Poutargue..............................................................20,00 €

La Barbue: Rôtie au Beurre 1/2 sel, Viennoise de Cèpes, Endive Braisée et Jus de Volaille....................................................22,00 €

Le Canard: en Magret Rôti aux Figues, Tatin de Radis, Jus au Vinaigre de Mûre.....................................................................20,00 €

L'Automne (végétarien):Sur un Crémeux de Panais, Fruits et Légumes d'Automne en Fricassé, Châtaigne en Emulsion.........18,00 €

Le Veau et l'Escargot: Le Ris de Veau en Tournedos au Lard Paysan, Escargots de Mouliherne, Crémeux de Cèpes et Etuvé de Chou Vert.......24,00 €

Nos Fromages:

Notre Plateau de Fromages Affinés par Rodolphe Lemeunier: .........................................................................10,00 €                                                        4 Variétés au choix parmi notre Sélection 

Nos Desserts:

"Le Finger Marron Kumquat ": Sablé Châtaigne, Mousse Marron, Confit de Kumquat et Sorbet Agrumes.............12,00 €

"Le Chocolat et le Café": Tarte Minute au Chocolat, Tasse Crémeux Chocolat et Granité Café, Glace Café.............12,00 €

"La Pomme et le Riz": La Pomme Confite sur un Financier Pomme, Cappuccino de Riz au Lait et Glace Vanille.......12,00 €

"Yuzu Praliné": Croquant Praliné, Crémeux Citron Yuzu, Meringue au Rhum et Sorbet Mojito...............................12,00 €


Tél. 02 47 679 680

Le Restaurant de La Liodière

Tous les midis du mardi au dimanche
et les vendredis et samedis soir.
Fermé le lundi

(Ouverture exceptionnelle à partir de 25 personnes)

Le Bistrot de La Liodière

Tous les midis du mardi au samedi
et les vendredis et samedis soir.

Fermé les dimanches,  lundis et Jours Fériés

   

     

Ferme de la Liodière - 7 Allée de la Ferme, 37300 Joué-Lès-Tours - Nous contacter - Mentions légales - Données personnelles - Imagidee 2019