Les formules gourmandes de la Liodière :
Notre idée, vous offrir le choix de déjeuner ou
dîner à la carte à prix doux.
Entrée, plat, dessert : 30.00 €
Entrée, plat, fromage, dessert : 34.00 €
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert : 40 €
Entrée + plat ou Plat + dessert : 24.00 €
Entrées - 10,50 €
:
Terrine de Foie Gras de Canard et
Crevettes Marinées au Piment d'Espelette
Carpaccio de Magret de Canard,
Vinaigrette à l'Huile de Sésame Grillé
Fondant de Saumon Fumé et Mascarpone à
la Chair de Crabe
Entremet de Homard, Crémeux de
Courgettes aux Amandes (supplément 4 €)
Crème de Lentilles Vertes du Puy et Œuf
Poché à l'Huile de Truffe
*****
Poissons - 15 € :
Sole Basse
Température au Piment d'Espelette, Emulsion de
Carottes au Cumin
Coquilles Saint Jacques Rôties, Endives
et Oranges
Lotte Fondante, Fricassée de Légumes au
Bouillon de Soja
Sandre Glacé à la Mozzarella, Olives
Noires et Aneth
*****
Viandes - 15 € :
Foie
Gras de Canard Poêlé, Cocos Mijotés, Jus Brun
La Pièce de Bœuf Grillée, Réduction d'un
Bourguignon, Pommes de Terre Façon
Tartiflette
Papillote de Veau aux Légumes, Huile de
Wasabi
Magret de Canard Piqué à la Cannelle,
Aigre Doux de Mangue, Fenouil et Ananas
*****
Fromages - 5 € :
Plateau de Fromages Affinés
Millefeuille de Sésame au Sainte Maure
et Raisins Blonds(à
commander en début de repas)
Curé Nantais Rôti(à
commander en début de repas)
*****
Desserts - 6,50 € :
Cœur
de Poire Rôti à la Vanille et à la Fève Tonka,
Caramel au Beurre Salé
Feuilleté à la Banane, Glace Mascarpone
et Tuile au Miel
Ananas Rôti à la Vanille, Crème Glacée
au Poivre Séchouan
Tartelette Chiboust aux Agrumes
Spécialités de Desserts Maison aux Chocolats
Grands Crus Valrhona :
Sablé Croustillant Menthe et Chocolat
Araguani
Dacquoise Pistache et Crème légère
Ivoire, Sorbet Betterave Framboise
Sablé breton aux Framboises et Palet de
Chocolat Guanaja, Sorbet Framboise au
Thé au Jasmin
Crousti-fondant Praliné aux deux
Chocolats( Jivara et caraïbe)
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Les Grands Crus Valrhona :
Guanaja : 70% Grand Cru de Chocolat Noir (Amérique du Sud) Amer, Intense et Long en Bouche.
Caraïbe : 66% Grand Cru de Chocolat Noir (Caraïbes) Doux, Équilibré et Notes de Fruits Secs.
Jivara : 40% Grand Cru de Chocolat au Lait (Mélange d’Équateur) Doux et Cacaoté, Notes de Caramel et Vanille
Ivoire : 35% Chocolat Blanc Peu Sucré, Équilibré aux Arômes Délicats.