Les formules gourmandes de la Liodière :
Notre idée, vous offrir le choix de déjeuner ou dîner à la carte à prix doux.

Entrée, plat, dessert : 30.00 €

Entrée, plat, fromage, dessert : 34.00 €

Entrée, poisson, viande, fromage et dessert : 40 €

Entrée + plat ou Plat + dessert : 24.00 €

 

Entrées - 10,50 € :
Terrine de Foie Gras de Canard et Crevettes Marinées au Piment d'Espelette
Carpaccio de Magret de Canard, Vinaigrette à l'Huile de Sésame Grillé
Fondant de Saumon Fumé et Mascarpone à la Chair de Crabe
Entremet de Homard, Crémeux de Courgettes aux Amandes (supplément 4 €)
Crème de Lentilles Vertes du Puy et Œuf Poché à l'Huile de Truffe
 

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Poissons - 15 € :

Sole Basse Température au Piment d'Espelette, Emulsion de Carottes au Cumin
Coquilles Saint Jacques Rôties, Endives et Oranges
Lotte Fondante, Fricassée de Légumes au Bouillon de Soja
Sandre Glacé à la Mozzarella, Olives Noires et Aneth

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Viandes - 15 € :

Foie Gras de Canard Poêlé, Cocos Mijotés, Jus Brun
La Pièce de Bœuf Grillée, Réduction d'un Bourguignon, Pommes de Terre Façon Tartiflette
Papillote de Veau aux Légumes, Huile de Wasabi
Magret de Canard Piqué à la Cannelle, Aigre Doux de Mangue, Fenouil et Ananas

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Fromages - 5 € :

Plateau de Fromages Affinés
Millefeuille de Sésame au Sainte Maure et Raisins Blonds(à commander en début de repas)
Curé Nantais Rôti(à commander en début de repas)

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Desserts - 6,50 € :

Cœur de Poire Rôti à la Vanille et à la Fève Tonka, Caramel au Beurre Salé
Feuilleté à la Banane, Glace Mascarpone et Tuile au Miel
Ananas Rôti à la Vanille, Crème Glacée au Poivre Séchouan
Tartelette Chiboust aux Agrumes
 

Spécialités de Desserts Maison aux Chocolats Grands Crus Valrhona :
Sablé Croustillant Menthe et Chocolat Araguani
Dacquoise Pistache et Crème légère Ivoire, Sorbet Betterave Framboise
Sablé breton aux Framboises et Palet de Chocolat Guanaja, Sorbet Framboise au Thé au Jasmin
Crousti-fondant Praliné aux deux Chocolats( Jivara et caraïbe)

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Les Grands Crus Valrhona :

Guanaja : 70% Grand Cru de Chocolat Noir (Amérique du Sud) Amer, Intense et Long en Bouche.

Caraïbe :  66% Grand Cru de Chocolat Noir (Caraïbes) Doux, Équilibré et Notes de Fruits Secs. 

Jivara : 40% Grand Cru de Chocolat au Lait (Mélange d’Équateur) Doux et Cacaoté, Notes de Caramel et Vanille

Ivoire : 35% Chocolat Blanc Peu Sucré, Équilibré aux Arômes Délicats.